血糖高可以少量食用椰子，但应避免食用过多。因为椰子类含有的糖分较多，过多食用会导致血糖波较大，对身体产生一定影响。糖尿病患者在饮食方面需注意总热量摄入，避免摄入过多超过自身所需的热量。主食方面可以每餐吃到7-8分饱，一日三餐均匀分布，并加以粗粮增加饱腹感。对于含蔗糖或果糖较多的食物，需尽量避免。蛋白质方面，尽可能选择含优质蛋白多的食物，比如鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。水果则尽可能选择升糖指数较低的水果，并且在两餐之间添加较好，尽量避免在餐后添加水果。例如在两餐之间可以加半个苹果、1-2片柚子等。在蔬菜方面尽可能选择绿叶蔬菜，避免食用过多含淀粉较多的蔬菜。对于油脂，需尽可能避免食用油炸食品，尽可能选择植物油、避免动物油脂。