菠菜能够和豆腐一起炖，具体分析如下：1、从中医食疗角度：菠菜和豆腐都有滋阴降火的功效，因此对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡、声音嘶哑 、咽喉肿痛、五心潮热、失眠多梦的人，如果适当吃一起炖的菠菜和豆腐，通过滋阴降除体内的虚火和内热，有缓解上述症状的作用。对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当地吃一起炖的菠菜和豆腐，能够清除肠道内的虚火和内热，促进粪便排出，在预防和缓解便秘方面有着积极的作用；2、从西医营养学角度：菠菜和豆腐当中都富含有一定量的矿物质，能够为骨骼的形成提供丰富的原料，因此适当地吃一起炖的菠菜和豆腐，在预防和缓解骨质疏松方面有着积极的作用。因为菠菜当中富含有一定量的草酸，在和豆腐炖之前，用热水焯制菠菜，再和豆腐炖，能够更好地发挥出两者的营养价值。