其实并不是豆腐和菠菜真的不能一起吃，而只是大量的豆腐和大量的菠菜不能够一起吃。因为，豆腐当中含有一定量的钙质，菠菜当中含有一定量的草酸和植酸。如果是大量的豆腐和大量的菠菜一起吃，就会使得豆腐中含有的钙质和菠菜中含有的草酸和植酸，形成草酸盐或者植酸盐，而不被身体吸收、代谢和利用，对于胃肠道代谢有着一定的负担。而这种情况，通常只是存在于一次性吃了很多的豆腐和很多的菠菜的时候。而在日常生活当中，吃的是适量的豆腐和适量的菠菜，从理论的角度，豆腐中含有的钙质确实可以和菠菜中的草酸和植酸，形成一定量的草酸盐和植酸盐，但是因为形成的量很少，并不会对于身体产生非常明显的负面影响，只是会降低豆腐中的钙质，被机体吸收、代谢利用的程度。