血糖高，一般情况下，吃茄子不会明显升高血糖。茄子是一个低碳水化合物的食物，是一种很好的蔬菜，但茄子做法不对，可能会升高血糖，主要是一些调料。在做茄子的时候，会使茄子吃到体内后明显升高血糖，而不是茄子本身来升高血糖。在现实中，常吃的鱼香茄子就放了很多调料，例如淀粉和一些糖类，使茄子像鱼香茄子的口感那么好吃，这样的茄子肯定会明显升高血糖。还有的茄子蒸熟了以后凉拌吃，凉拌的时候加了很多调料，包括少许的糖类和油脂类，这些东西也是明显升高血糖，并不是茄子本身来升高血糖，所以血糖高的人可以吃茄子。为了保持一定的口感，尽可能少加调料，特别是不要加放糖的一些调料，所以血糖高的人，吃茄子没有问题，主要是吃茄子这种菜肴的时候，加工的调料会使血糖升高。血糖高的人没有达到糖尿病诊断标准，其实胰岛功能虽然受损，但不是很严重，自我的全身各个脏器的综合血糖调控能力也不是太差，所以吃一般的茄子问题都不大。但如果已经确诊了糖尿病，而且血糖控制得非常不好，已经需要打胰岛素，或者是吃一些很强的降糖药，才能控制血糖，甚至吃了血糖降糖的药和打胰岛素，血糖依然控制得不理想，则吃的茄子就要尽可能少加调料。