菠菜、鸡蛋可以一起吃，具体分析如下：一、从西医营养学角度：1、菠菜中富含丰富的膳食纤维，能够很好地降低脂肪和胆固醇吸收的速度和程度，而鸡蛋中含有一定量的脂肪和胆固醇。所以如果一起吃菠菜和鸡蛋，能够利用菠菜中含有的膳食纤维，减缓鸡蛋里面含有的脂肪和胆固醇吸收的速度和程度，对于避免过多脂肪和胆固醇进入体内，缓解心脑血管疾病、降低动脉粥样硬化，有积极的作用；2、菠菜、鸡蛋中还都富含一定量的维生素和矿物质，而维生素和矿物质构成体内很多酶和辅酶的原料，因此适当的一起吃菠菜、鸡蛋，为体内酶和辅酶的形成提供丰富的原料，在提高机体代谢调节水平方面也有着积极的功效。二、从中医食疗角度：菠菜和鸡蛋都有滋阴降火的作用，两者一起吃能够很好地缓解体内的虚火和内热，有助于身体健康。