红枣核桃面包
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：1-2人
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特别美味的红枣核桃面包，你值得拥有。
食材
| 主料 | ||
高筋面粉 135g |
水 75g |
红糖 17g |
细砂糖 10g |
全蛋液 10g |
干酵母 2g |
盐 1g |
黄油 10g |
|
| 辅料 | ||
红枣碎丁 17g |
碎核桃丁 10g |
|
步骤
- 01红枣洗净，去核切丁备用
- 02核桃压碎切丁备用
- 03把红糖和水放入容器中混合，放在火上小火加热到糖化
- 04完全融化的红糖水放至微温，加入干酵母，用筷了略搅拌
- 05倒入厨师机(倒三分之二的水量，不要一次性倒全部)，依次加入全蛋液，粉类、细砂糖和盐
- 06加入软化黄油继续搅拌
- 07加入红枣丁和核桃丁混合均匀
- 08室温发酵至2倍大
- 09分成均匀等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 10取一个面团，用擀面棍将面团擀平
- 11横过来放，从上到下卷起，下面收口的地方，用擀面棍压薄，以便收口
- 12全部完成后，再盖上保鲜膜松弛10分钟
- 13松弛完成后，取一个用手略搓长，最好搓成粗细均匀。
- 14将搓好的面条，打一个单结
- 15将2头捏紧，放在底部
- 16将完整的面团排入烤盘，放入烤箱，进行第二次发酵
- 17待面团发至2倍大小的时候取出，表面刷上蛋液
- 18烤箱180度预热，170度烤20-25分钟
- 19出炉，冷却后即可开吃
1、不同的烤箱，时间和温度需做相应的调整。
2、红糖最好是事先和水混合，加热进行融化。
3、干酵母一定要等红糖水摸上去微温的时候再加进去，太烫的话，酵母会被烫死。
2、红糖最好是事先和水混合，加热进行融化。
3、干酵母一定要等红糖水摸上去微温的时候再加进去，太烫的话，酵母会被烫死。
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