核桃的作用如下：1、益智健脑：因为核桃中含有一定量的不饱和脂肪酸，能为大脑的代谢提供一定量的能量，可提高大脑的敏捷性和记忆力，因此对于经常从事脑力劳动的人，在益智健脑方面有作用；2、润肠通便：因为核桃中含有丰富的油脂，油脂对于肠道有明显地润滑作用，因此对于大便秘结、排便困难的人，在润肠通便方面有作用；3、提供能量：核桃中的油脂能为机体提供能量，因为脂肪可产生9000cal/g的能量，对于从事体力劳动的人，吃核桃可为机体提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有作用。