吃豆角升血糖是因为豆角里含有一部分碳水化合物，虽然含蛋白质和脂肪并不多，过量食用豆角同样也会导致能量摄入过多，从而会表现为血糖增高。糖尿病患者的饮食治疗要把握饮食能量摄入固定的原则，食物种类要均匀合理，不能够偏食或挑食，更不能靠吃某种食物来降低血糖。糖尿病患者在饮食治疗中，基本上所有的食物都可以吃，但要控制量，这样才不会导致血糖增高。除此之外，糖尿病患者还要积极进行糖尿病的教育，避免轻信社会上的传言，比如吃某食物就可以让血糖下降，这其实没有科学依据。糖尿病患者控制血糖最好的方法是严格执行糖尿病治疗的五驾马车，即糖尿病的教育，糖尿病的运动，糖尿病饮食，糖尿病自我监测以及糖尿病的药物治疗。