如果不加节制地过量吃芋头，其副作用相对比较明显，具体表现在以下方面：1、超重与肥胖：因为芋头当中富含有一定量的淀粉，其中含有碳水化合物即糖分。芋头当中每1g碳水化合物，能够产生4000cal热量，所以不加节制地过多吃芋头，就会引起能量超标进入体内，进而过多能量以脂肪的形式储存下来，造成发生超重与肥胖风险的增加；2、糖尿病：如果不加节制地过量的吃芋头，就会使得芋头当中的碳水化合物进入到体内，引起血糖增高，进而会加重胰岛素代谢的负担，因此也会增加糖尿病发生的风险；3、脂肪肝：芋头当中的碳水化合物，如果过多进入到体内，还会对于肝脏产生一定的影响。因为芋头当中过多碳水化合物进入到体内，也会以脂肪的形式储存在肝脏，进而也会引起发生脂肪肝的副作用。