适当吃芋头不会引起发胖。从营养学角度，芋头含有的能量并不是很高，适当吃芋头，不会引起能量超标进入体内，有助于维持机体能量负平衡的状态，因此能动员体内的脂肪分解、代谢和利用，对于预防和缓解肥胖有积极作用。芋头还富含膳食纤维，而膳食纤维能吸水膨胀，增加饱腹感，进而避免摄入其他过多的食物，更加有利于维持机体能量负平衡状态，对于促进脂肪分解、预防肥胖都有积极作用。芋头含有的膳食纤维能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，使减肥过程中发生便秘的几率减小，进而使各项减肥措施更容易落实到实处，对于提高减肥效果有着积极的作用。如果不加节制过多地吃芋头，会使芋头中的碳水化合物积少成多进入体内，产生大量能量，会引起发生肥胖风险的增加。