溃疡性结肠炎患者一般可以适当吃玉米。玉米是日常生活中常见的食物，含有比较丰富的纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、亚油酸，还有多种维生素、矿物质等营养成分，这些营养成分对于溃疡性结肠炎患者来说，有一定的好处。玉米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘，对于溃疡性结肠炎的患者比较有益。同时，玉米中的蛋白质和其他营养成分，也可以为患者提供身体所需要的能量和营养的需求，有助于促进疾病的恢复。但是患者在吃玉米的时候，需要注意食量，过量食用可能会导致腹痛、腹胀等消化不良的症状。另外，患者在选择玉米时，也应该注意选择新鲜、煮熟的玉米，避免吃过期或者变质的玉米，以免加重病情，根据患者的病情选择适当的玉米来吃，是可以的。