胆结石的患者可以吃玉米，因为玉米里面相对来说，脂肪、胆固醇的含量很低，属于粗粮的产品，而且里面富含营养元素，微量元素、维生素，所以对于人体非常有益，可以作为人体的主粮。胆结石的患者吃玉米，一般不会引起结石急性发作的风险增加，主要是要禁忌高脂肪、高胆固醇的饮食，但是也要注意玉米的烹饪方式。因为有很多包括很多的高糖、高盐、油腻、油炸等烹饪方式，这些都不太适合。主要玉米建议清淡的做法，比如煮汤或者直接清淡蒸煮，这种情况下相对来说会比较好一些。另外也要多吃其他的新鲜蔬菜、水果，来达到均衡饮食的目的。另外也可以适当吃一些高蛋白的饮食，但是也要注意就是如果胆结石，有症状发作的时候，建议玉米是要少吃。此时主要是以清淡、容易消化的食物为主，但是都尽量不要过饱食用，少吃对于症状的控制有利。