慢性胆囊炎的患者可以食用玉米，玉米作为一种五谷杂粮，不属于含脂类较高的食物。通常对慢性胆囊炎、急性胆囊炎、胆囊结石，即胆道疾病的患者，建议饮食上低脂饮食，针对含油脂较高的食物，注意不要食用含油脂高的食物。而且对含油脂较多的食物不能过多食用，也不能暴饮暴食，主要是患者出现胆囊炎时，胆汁分泌、胆汁浓缩功能和排泄功能受到一定影响，如果进食高脂食物，会引起消化不良。玉米作为一种常见的谷物，实际上以含碳水化合物为主，所以在饮食上就属于低脂饮食。无论是玉米、高粱、大米、面食，本身都属于含淀粉类较多、含碳水化合物较多的食物，但含脂肪量较少，所以属于医生饮食指导里的低脂饮食，包括蔬菜、水果。但是患者进食蔬菜、水果，以及玉米时，一定不要含油量太大，如爆米花。爆米花其实含油脂较高，通常均是油炸，所以患者可以食用五谷杂粮，包括玉米，但是一定要少油。