血糖较高时，建议暂时不要食用核桃，因为核桃含油脂较多，同样重量脂肪产生的热量比同样重量的碳水化合物或蛋白质多，1g脂肪能产生9kcal热量，而1g蛋白质或碳水化合物，则可产生4kcal的热量。血糖较高时食用核桃，可能导致能量摄入超标，患者血糖会进一步增高。人体每天血糖波动与能量摄入有较大关系，核桃体积较小，进食以后不容易产生饱腹感，所以不容易控制进食量。对于血糖控制正常的人群，可以适当食用，但也要注意控制量，避免出现血糖超标现象。此外，进食核桃需要后监测血糖，因为不同人食用核桃后，血糖升高值不同。