青岛面制品抽检结果 合格率为90.53%
部分产品铝残留量超标危害健康
食品中的铝主要来源于添加的改良剂和膨松剂(明矾)，其主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾、硫酸铝铵可以用于油炸面制品中，其铝的残留量要求≤100mg/kg(干样品，以Al计)，其不得用于蒸煮类面制品中。
体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导。铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知。此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。面制品中铝超标，其原因包括：一是个别生产者不了解含铝食品添加剂的使用范围，超范围使用含铝食品添加剂，比如馒头、包子中使用含铝食品添加剂;二是个别生产者为使油炸面制品更蓬松，超限量使用含铝食品添加剂。
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