这些鸡蛋要慎食

鸡蛋是我们餐桌上最为常见的食材，它营养丰富、价格低廉、食用对象广泛，从4~5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

从营养角度看，鸡蛋富含蛋白质，尤其是优质蛋白。每100g鸡蛋含12.7g蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。此外，鸡蛋还有很多的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7mg/100g。

但是，所有的蛋都是“好蛋”吗？吃对了才是好蛋，一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害。

皮蛋因制作工艺，含铅量比较高。如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。