血糖高可以吃豆腐干，但是需要少量吃。因为所有的食品到体内都会转化为糖、蛋白质、脂肪这些三大基础营养物质，被人体吸收，如果大量食用，血糖高的患者肯定会造成血糖波动。建议所有饮食一定要控制量，即控制能量、总热量的摄入，而不单指某种食品是否能够食用。对于糖，血糖高的患者并非绝对不能吃糖，如果发生低血糖，还是需要补充糖来纠正低血糖状态，所以需要控制总的食物量，而不是控制某种食物绝对不许吃。因为糖尿病是长期的慢性过程，其病程可达10-40年，在这种漫长的过程中，如果只单一的吃某种食物，饮食结构也并不合理。