纯牛奶过期一个月不能喝。具体原因分析如下：1、食品卫生学角度：纯牛奶过期一个月，会产生大量致病微生物。致病微生物进入体内，会引起胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻，进而危害身体健康。牛奶当中的致病微生物，还能对肝脏产生一定损害，使肝细胞坏死，进而出现皮肤黏膜黄染，甚至腹水情况的发生。过期牛奶产生的致病微生物，对肾脏也有不好的影响，会加重肾脏代谢负担，进而使人体排尿减少，出现全身浮肿的后果。过期牛奶产生的致病微生物，还会抑制神经系统的代谢，使人们出现神志淡漠，甚至意识丧失；2、营养学角度：纯牛奶过期一个月之后，其中含有的营养素的种类、数量都减少，营养价值几乎为零。