高血糖患者可以吃豆腐。高血糖患者，每天在饮食中也要注意营养均衡，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪都要摄入，其中蛋白质要占到总热卡的15%-20%。豆腐含有的蛋白质属于植物蛋白，高血糖患者每天可以适量吃一些豆腐。另外，豆腐中还含有丰富的矿物元素，对高血糖患者是一个非常好的营养补充。如果高血糖患者处于雌激素缺乏的状态，吃一些豆腐还可以帮助人体补充植物异黄酮，帮助人体改善这种雌激素缺乏的症状。高血糖的患者，每天可以制定好自己的总热卡，来进行食物种类的分配。既要控制好血糖，也要注意营养的均衡。很多高血糖的患者，在平时的饮食中，通过挑食或者是偏食来控制血糖，其实这不利于身体健康。总体而言，如果食物不是过于油腻，对高血糖的患者没有太多的坏处。所以，高血糖患者在吃豆腐时，尽量可以选择清炖的方式来进行豆腐的烹饪，不要用油煎豆腐或者油炒豆腐，以免增加总热卡。通过清水煮出的豆腐，像白菜豆腐等，并不会对高血糖患者增加过多的脂肪负担。当然，对于高血糖的患者，除了豆制品，其他的动物蛋白也要摄入一些，比如鸡肉、鱼肉、虾等，都非常合适。