食用板栗并不会引起发胖，板栗是健康的食物，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例较为合理。每100g的板栗中含有46g碳水化合物，1.5g脂肪和4.8g蛋白质。脂肪比例低的同时还含有丰富的蛋白质，比牛奶中的蛋白质含量稍高，虽然不是同类蛋白质，但板栗的营养素还算比例较佳。100g的板栗热量是200大卡左右，比1两主食米饭的热量180大卡还要稍低，因此大家可以将板栗作为部分主食的替代，做成栗子饭或栗子面的馒头，丰富主食的同时还可补充板栗中的矿物质和微量元素，控制热量和体重。但是需注意的是不要过量食用，否则将有可能增加体重。