食用马蹄是否变胖，需要具体问题具体分析。导致肥胖的根本原因并不是是否食用马蹄，而与摄入食物产生的能量与运动消耗的能量是否形成负平衡有直接关系。如果养成均衡饮食的习惯，避免其他食物过多摄入，还进行积极的体育锻炼，在此前提下，适量马蹄摄入不会导致过多能量进入体内，能维持身体整体的能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，不会导致身体发胖。如果食用马蹄后能配合积极的运动，如跑步、球类运动、游泳，及时将摄入马蹄中含有的能量进行分解和代谢，能使身体保持能量负平衡，不会导致身体发胖。但如果不加节制食用过多马蹄，且食用后也没有配合相应运动，会使马蹄中含有的能量在体内积少成多，会导致肥胖发生。