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为什么会食物中毒
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华中科技大学同济医学院附属协和医院 孙鹏 主任医师
食物中毒与在短时间内摄入量大小,食物受到污染或者食物本身的性质有较大关系,具体如下:1、摄入剂量过大:在医学观念上,只要过量,不管是药物、食物还是其他化合物都会导致机体出现相应的损害,而剂量大小还和机体对药物的反应能力,有所差别,例如砒霜是常见的毒物,但砒霜剂量使用合理,可以用作治疗血液科的白血病,在某些类型方面有特效,因此中毒没有绝对剂量范围。还有水中毒,大量饮水短时间内超过人类机体代谢的负荷剂量,也会出现中毒,因此食物食用过多后,会出现中毒,如蛋白质摄入过多,短时间内吃螃蟹食用过多也会中毒;2、细菌污染:食物保存条件未注意,出现细菌污染,此时进食少量食物,也会出现细菌感染引起食物中毒;3、毒物本身:食物本身便为毒物,如蘑菇,蘑菇分有毒和无毒,有毒蘑菇食用后会导致中毒,跟蘑菇里面含的毒素有关。
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