血糖高可以吃南瓜，南瓜对人体有很多的好处，具体情况如下：1、纤维素：南瓜当中含有的纤维素比较多，进食南瓜以后可以帮助促进胃肠道的蠕动，加快机体的新陈代谢，促进糖分以及脂质代谢；2、维生素：南瓜当中含有丰富的维生素，尤其像β-胡萝卜素，对眼睛、肝脏都会起到一定保护作用；3、其他矿物质：南瓜当中还含有很多的其他矿物质，对人体也很有帮助。血糖高的患者在吃南瓜的时候要注意归类，南瓜通常应该归于碳水化合物一类，也就是在吃南瓜的时候，要将它算为主粮，吃南瓜以后要对应的扣除当餐的主粮，如扣除一些米饭和面条。部分患者在吃南瓜的时候将南瓜归于蔬菜，不控制数量，这时候容易导致总能量超标，进而容易出现皮肤，尤其是手掌心变黄的现象，所以建议在饮食上任何食物都要控制好数量，不可过多，以免导致机体代谢某种物质的时候发生障碍。