血糖高的糖尿病患者可以吃南瓜，但是吃的南瓜应该代替主食，否则南瓜是升糖比较快的一种物质，吃了南瓜以后，就容易造成血糖升高。南瓜中含有丰富的营养物质，其中含有一个元素叫做钴元素。钴元素对胰腺的胰岛细胞的功能具有很好的作用，所以从某种意义上来说，吃南瓜对于糖尿病患者有利。但是南瓜的升糖指数比较高，所以每次只能少量食用，而且要代替一定的主食。因为糖尿病患者的治疗过程中，饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。糖尿病患者的饮食治疗是对每天进食的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜等进行总量的控制，所以食用的南瓜应该占到主食的一部分，不能是在主食以外。如果是在主食以外，这一天患者食入的大卡过多，就容易造成血糖的波动、血糖的升高，这样对患者不利。糖尿病患者一般对吃的食物种类没有过多的限制，只是对吃的量有一定的限制，不论吃什么食物，都要计算好其产生的大卡。如果产生的大卡过多，超过了自己的承受能力，也就是超过了替换主食的能力的时候，就要少吃。