血糖高可以吃土豆，但是因为土豆里含的主要成分是淀粉，如果吃土豆较多的时候，尽可能要考虑其他碳水化合物的量。有些地方把土豆当成主食，对糖尿病患者而言，主张食物的多样化，食物吃得越杂，对营养的补充或营养的组成成分更有利，因此糖尿病患者可以吃土豆。但是土豆的主要成分是碳水化合物，如果在大量吃土豆或以土豆为主食的情况下，进食土豆的时候可能要考虑到整个主食量，就是能量的均衡性。如果土豆吃得较多，就可以适当减少其他碳水化合物的量，来确保能量比较均衡，不至于造成能量忽高忽低、忽多忽少，血糖波动会比较大。