糖尿病病人可以吃腐竹，但是也不能吃的量太大。腐竹含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，可以为身体提供丰富的营养物质，适合糖尿病病人。特别是腐竹当中含有非常丰富的纤维素，对于控制糖尿病病人餐后血糖的吸收，具有一定帮助。同时腐竹里面的纤维素，可以改善糖尿病病人腹胀、便秘、胃肠蠕动减慢的这一症状。对于合并便秘的糖尿病病人来，适合吃腐竹。但是如果糖尿病病人，已经出现了糖尿病肾病，还是要适当减少腐竹的食用量。因为腐竹含有的蛋白质主要是植物蛋白，植物蛋白过多摄入可能会增加肾脏的负担。糖尿病肾病的病人，还是应该食用优质低蛋白饮食，而适当减少植物蛋白的摄入。