血糖高可以食用酸菜。酸菜是大白菜经过发酵所制，很多人喜欢食用，含糖量并不高，血糖高患者可以食用，对血糖影响不明显。糖尿病的饮食需要注意淀粉类食物，如米、面，以及含糖比较高的水果。由于含糖比较高，容易对血糖产生更大影响，限制淀粉类食物摄入对血糖影响更小。脂肪类和蛋白类食物对血糖影响小，如肉、蛋这类食物含蛋白和脂肪较高，含淀粉比较少，对血糖的影响较小。青菜类食物对血糖影响比较小，含有丰富的粗纤维、大量的电解质，对健康有利，鼓励多摄入蔬菜。对于水果类食物，某些水果含糖量比较高，应限制食用，如大枣、葡萄。其他含糖量比较低的水果可以适量摄入，如桃子、梨子含糖量均不高。