这些美食中竟然藏着“毒”
在众多食源性疾病中，有一类是由于误食有毒植物或者食用因加工、烹调方法不当、未除去有毒成分的植物引起的中毒。这类中毒除出现急性胃肠炎症状外，还可引起其他器官的损害，多数没有特效药物，如果抢救不及时可引起患者死亡。常见的有毒植物中毒有菜豆中毒、苦瓠子中毒和毒蘑菇中毒等。
菜豆一定要烧熟煮透
菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用。如果食用了没有烧熟煮透的菜豆，快则数分钟，慢则2小时～4小时患者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
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