糖尿病人可以吃山药，但是不宜蘸白糖、蜂蜜，同时也不能摄入过多。从营养元素的角度来看，山药属于碳水化合物的范畴，含有的粗纤维相对比较多，还含有部分维生素、微量元素。所以糖尿病人吃山药，可以增加饱腹感，减慢膳食中碳水化合物的吸收速度，同时可以补充维生素和其他多种的微量元素。但是主食吃太多的粗粮、粗纤维的食物，可能对胃肠的消化功能有一定影响。而且要注意的是，如果再蘸上白糖、蜂蜜一起食用，可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。