糖尿病人可以吃豆角。豆角是日常生活中非常常见的一种蔬菜，含有比较多的植物粗纤维以及少量蛋白质，几乎不含脂肪，还含有一少部分碳水化合物，所以吃豆角不会对血糖造成过大负担，因为它能够提供的能量不是特别多。此外，有的人发现自己吃豆角升高血糖比较厉害，但有的人吃豆角发现血糖降低比较明显，吃了豆角后血糖增高主要跟烹饪方式有关。有的人喜欢用豆角炖肉，在吃的过程中就不可避免的摄入了较多脂肪，从而就会导致血糖增高。有的人素炒豆角，但放的植物油较多，也会导致脂肪摄入过多。还有一些人吃豆角可能较素，从而导致每天能量摄入相对减少，因此会出现血糖偏低。总之，豆角只是一种普通食物，升高血糖还是降低血糖取决于烹饪方式以及进食量，把它当做一种普通的蔬菜对待即可。