调查称我国近4成餐厅用纸存安全隐患

可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、超量细菌......餐厅餐巾纸是否含有这些物质?昨天，中国烹饪协会在全行业发起中国餐饮业安全用纸清风行动时发布的调研报告显示，我国近四成餐厅餐饮用纸存安全隐患。

数据显示，85％的消费者每周至少在外就餐一次，87.6％的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸。由此可见，纸品已成为餐饮企业消费环节重要消耗品。然而这些纸张的安全性到底如何?

无论是餐饮企业还是消费者，安全用纸是长期被忽视的一个环节，报告显示，39.7％的餐厅采购餐饮用纸的渠道都是非正规的。这些渠道包括线下批发市场、网络批发、自主品牌等，监管难度大，极易出现安全问题。这些产品可能含有引发皮肤过敏、呼吸道感染甚至致癌的物质，如可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、重金属物质、超量细菌……

餐饮企业不重视用纸安全，消费者亦是如此。调查显示，近五成消费者忽视了餐饮用纸的安全，大多只凭质感、材料、味道等主观经验判断用纸安全的情况。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，目前市场存在这些问题，还是因为我国餐饮纸品规范尚是空白，因此推进餐饮企业提升用纸安全水平势在必行。

行业协会此次发起安全用纸行动的目的就是为了向全社会推广安全、科学、环保的用纸观念，姜俊贤表示，行动核心理念包括三个方面，一是安全用纸，即餐饮企业应采购符合按国家标准生产的合格纸类产品;二是科学用纸，应严格区分卫生纸、擦手纸、厨房用纸、餐巾纸、湿纸巾等不同功能纸品，严格做到专纸专用;三是环保用纸，餐饮业应加强环保意识、培养节约用纸习惯，优先选择通过PEFC-COC、CFCC环保认证的纸类产品。