糖尿病人可以吃红薯。红薯的升糖指数是44，属于低升糖指数食物，含有很多的营养成分，除淀粉外，还含有膳食纤维、维生素A、蛋白质以及果糖。红薯的甜味是来自于果糖，果糖对血糖的影响没有麦芽糖、葡萄糖等影响大。红薯的食用量需要按照饮食习惯，如果是把红薯完全作为主食来食用，需要根据控制饮食、碳水化物，根据热量来计算。建议红薯可以与其他主食进行混合食用，比如放在米饭里煮成红薯饭或放在其他主食里煮成杂粮饭来进行食用，可以降低主食对血糖的影响。